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La parola mwbqhalva (traslitterata anche come halwa, halvah, halava, helva, halawa o chalva, in farsi حلوا mwbghalva, dalla radice del verbo arabo حَلُوَ "essere dolce" [حُلو "dolce"], mwbwin albanese mwcahallva , mwcqin greco χαλβάςmwcg? , in rumeno mwcwhalva, in mwdarusso e mwdqin ucraino халваmwdg?, in turco mwdwhelva е in bulgaro Халва) deriva dal farsi e si riferisce a molte varietà di dolcicite-ref-1[1].

• Composizione e diffusione

• In Italia

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Questo tipo di dolce è molto popolare in mwgaTurchia, mwgqIndia, mwggPakistan, mwgwTunisia, mwhaAlgeria, mwhqPersia e mwhgBulgaria, per arrivare al mediterraneo orientale, passando per le cucine dei Balcani. Esistono vari tipi di mwhwhalva basate sull'impiego di pasta di mwiamwiqtahina, una pasta a base di mwigsesamo tipicamente medio orientale. Di origine Ottomana, questo tipo è molto più popolare nell'est del Mediterraneo, tra cui l'mwiwAlbania e la mwjaGrecia, dove esistono due tipi diversi di mwjqhalva. Nei paesi dell'est Europa, in mwjgRomania, Ucraina e mwjwBulgaria in particolare, è molto diffusa anche lmwka'mwkqhalva a base di semi di mwkggirasole, aromatizzata con diversi gusti: caffè, vaniglia, cacao, in molti casi anche miscelati fra loro come variegati, in Romania troviamo anche con aggiunta di frutti rossi come mirtillo, mirtillo rosso, lamponi o uva passa.

La maggioranza delle mwmqhalva sono confezioni dense elaborate con paste alimentari diverse, che vengono successivamente addolcite con zucchero o miele. Tuttavia, a partire da questa semplice composizione, si ha un'ampia gamma di varietà di prodotti. Per esempio, la mwmghalva di mwmwsemolino è gelatinosa e quasi semi-trasparente, mentre la mwnahalva di sesamo e quella di girasole è secca e leggermente friabile e si scioglie in bocca.

La mwnghalva di sesamo è diffusa in mwnwTunisia, mwoaIsraele, nei mwoqBalcani, in mwogPolonia, nel mwowMedio oriente ed in altre zone del mediterraneo orientale. Gli ingredienti principali sono semi di sesamo o pasta di mwpatahini, con zucchero o miele. Altri ingredienti secondari usati nell'elaborazione della mwpqhalva di sesamo sono il mwpgpistacchio (o altra frutta secca), pasta di cocco, succo di mwqaarancia (o limone), vaniglia o anche cioccolato.

Per quanto riguarda le tradizioni religiose ebraiche, la mwqghalva è quasi sempre considerata "adatta" (mwqwmwrakasher) e poiché non contiene carne o latte può essere tranquillamente consumata dopo un pasto di carne o latticini, rispettando le regole alimentari ebraiche (mwrqmwrgKasherut). La mwrwhalva israeliana solitamente non contiene farina o semolino, ma è fatta con mwsamwsqtahina (pasta di sesamo), mwsgglucosio, zucchero, vaniglia e altri aromi naturali.

Dalla prima metà degli anni 2020 si registra anche in Italia una produzione artigianale di mwtqhalva. Nel 2023 a Sassuolo è stato avviato mwtgThe Halva Lab, laboratorio che realizza halva ispirata alla tradizione mediterranea e mediorientale, come documentato da fonti di settore e stampa locale.cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]

cite-note-11. ↑ mwxw(mwyamwyqEN) Alan Davidson, mwygmwywThe Oxford Companion to Food, Oxford University Press, 2014, p.mwza 378.

cite-note-22. ↑ mwaqmwagmwawChe cos'è l'halva, il dolce antico che in Italia viene prodotto..., su mwbaGambero Rosso, 5 luglio 2025. mwbqURL consultato il 3 ottobre 2025.

cite-note-33. ↑ mwcqLaura Corallo, mwcgmwcwHalva Lab, la dolce impresa di Rossana e Marco, su mwdaIl Resto del Carlino, 16 maggio 2023. mwdqURL consultato il 3 ottobre 2025.

• mweqPaola Bizzarri, Davide Pelanda, La fede nel piatto. Saperi e sapori del cibo dei poveri, Paoline, 2008, p. 111.

• mwfgHalwa di carote

• mwgaMandorlato

• mwggMantecol

• mwhaNougat

• mwhgPeynir helvası

• mwiaTorrone

Altri progetti

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• citerefbritannica-com(EN) Halvah, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.